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苹果11删除的短信可以通过几种方式找回。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以从备份中恢复删除的短信，连接iPhone到电脑上，打开iTunes并扫描备份文件，然后选择需要恢复的数据进行恢复。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，可以在iPhone上点击“设置”-“通用”-“还原”-“从iCloud备份恢复”来恢复数据，但这种方法会覆盖当前手机上的所有数据，需要提前做好备份。
3、使用第三方软件恢复：可以在App Store搜索一些恢复数据的软件，如苹果恢复大师等，这些软件可以扫描手机数据并尝试找回删除的短信，但需要注意选择正规软件，避免手机受到损害。
需要注意的是，如果删除短信后继续使用设备并覆盖了更多数据，那么找回的可能性会大大降低，一旦发现短信误删，应尽快采取行动进行恢复，为了防止数据丢失，建议定期备份手机数据。